La achicoria roja de Chioggia es trasformada por Orti dei Berici, es cultivada en la Llanura Padana y da origen a un semielaborado fresco con un gusto y un color intenso. Es un producto relacionado a la estación y que es muy usado en la preparación de salsas, ñoquis, pastas y comidas preparadas.
La achicoria es transformada iniciando con cabezas frescas de achicoria roja de Chioggia. El proceso estipula un ligero tratamiento térmico que permite una conservación prolongada de la frescura del producto, así mismo da una óptima garantía del punto de vista microbiológico
El producto está disponible todo el año. Tiene que ser conservado en celdas frigoríferas a 0/+4°C y tiene una vida útil de 3 meses a partir de la entrega
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