Producto que respeta los más altos estándares de calidad (Global G.A.P.) y que es utilizado por la industria conservera en la producción de pesto, salsas, para marinar o para untar, etc...
La albahaca de Orti dei Berici es un producto italiano cultivado en nuestros terrenos campestres vicentinos dentro de nuestro establecimiento.
Desde la siembra hasta la trasformación todo el ciclo productivo respeta los más altos estándares de calidad (Global G.A.P.) que garantizan la seguridad para el consumidor de todos nuestros productos.
La cosecha de la albahaca se realiza de junio a septiembre y necesita de una gran velocidad para preservar el máximo de la fragancia y frescura del producto. Para evitar la marchitez prematura causada por el sol y la temperatura, la cosecha se realiza durante la noche.
Después el producto viene seleccionado, limpiado, lavado con agua y estará listo para su elaboración.
La pasta de albahaca una vez transformada es confeccionada en empaques alimentarios asépticos con una capacidad de 20/200/600/1000 kg.
El producto es conservado en frio a una temperatura de 0/+4 °C y tiene una vida de conservación de ¾ meses desde la entrega.
La albahaca es triturada para realizar un puré (agregándole aceite y sal) que es utilizado por la industria de conservas para la elaboración del pesto, salsas, para marinar o para untar. La mezcla base está compuesta de hojas trituradas (2-5mm o 5-7mm) y se le pueden agregar ingredientes específicos a solicitud del cliente. La albahaca está disponible ya sea procesada en frio o procesada en calor, según las necesidades y utilizo del cliente.
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