La Bietola Rossa (o Rapa Rossa) fresca trasformata da Orti dei Berici viene coltivato in Italia, Francia o Nord Europa; una volta trasformata da origine a una purea di colore viola intenso con gusto e profumo caratteristico della bietola rossa, vicini ai sentori della patata. Questo semilavorato viene spesso impiegato come ingrediente caratterizzante per il suo colore intenso nella preparazione di salse, topping, panificazione di focacce, pizze, panini ecc...
La Bietola rossa viene lavorata partendo dalla materia prima fresca che viene lavata e poi macinata. La purea viene addizionata di una piccola percentuale di sale e poi trattata termicamente così da preservare per un lungo periodo le caratteristiche organolettiche del vegetale.
Hai bisogno di informazioni più dettagliate sui nostri prodotti o servizi?
Contattaci direttamente, il nostro team è a tua disposizione per rispondere alle tue richieste nel più breve tempo possibile.
