Il Peperone fresco trasformato da Orti dei Berici viene rigorosamente coltivato in Italia o Spagna; una volta trasformato dà origine a una purea Rossa con gusto e profumo intensi di Peperone. Questo semilavorato viene spesso impiegato nella preparazione di sughi, salse, topping, pizze, panini, ecc...
ll Peperone viene lavorato partendo dalla materia prima fresca che viene lavata e poi macinata. La purea viene addizionata di una piccola percentuale di sale e poi trattata termicamente così da preservare per un lungo periodo le caratteristiche organolettiche del vegetale.
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